Specialità Grazioli
Progetti speciali
Nel corso degli anni il Panificio Grazioli ha preso parte a progetti speciali che hanno portato il pane fuori dal banco: collaborazioni con grandi marchi, iniziative benefiche, mostre ed eventi che intrecciano artigianalità, cultura e territorio.
Prada — Feels Like Prada
Nel 2021 il Panificio Grazioli è stato coinvolto da Prada nel progetto Feels Like Prada, presentato alla Milano Fashion Week. L'iniziativa nasce come attivazioni sperimentali e digitali, per portare la visione del marchio in contesti quotidiani. A Milano è stato tra i panifici e deli coinvolti: Prada ha realizzato il packaging con cui ha "vestito" i prodotti, creando un incontro tra artigianalità e identità milanese.
Negroni — Buono col pane
Una collaborazione nata intorno alla storia e alla ricerca sul pane, raccontata attraverso approfondimenti editoriali. Negroni ha coinvolto Nicolò Grazioli per raccontare dei pani più rappresentativi del Panificio: dal Panfrutto al Pane Rubato, dai Libretti al Pane Carlo Alberto, fino alla Michetta e al pane di Grano Arso. Ogni pane diventa il punto di partenza per riscoprire una storia, una tecnica o una tradizione.
Amaro Ramazzotti — Il Pandorettone
Una collaborazione nata dall'incontro tra Amaro Ramazzotti e Grazioli, che hanno unito le competenze per creare un prodotto inedito per il Natale. Il risultato è il Pandorettone, un dolce che combina l'impasto di panettone con lievito madre, le uvette macerate ne Il Premio Ramazzotti e la forma del pandoro. Una ricetta a quattro mani, dove tecnica e tradizione incontrano un ingrediente simbolo della cultura italiana.
Buoni come il Pane — Triennale MI 2018
Nel 2018 il Panificio Grazioli ha partecipato a Buoni come il Pane, il progetto benefico promosso dalla Triennale di Milano in occasione dei 120 anni di Pane Quotidiano Onlus. La mostra ha riunito artisti, designer e scrittori invitati a reinterpretare il pane come simbolo di socialità e condivisione. Le opere sono state presentate in versione artistica e come pani reali; il ricavato è andato a Pane Quotidiano Onlus.
Grandi Cuochi all'Opera — S. Francesco
Nel 2015 il Panificio Grazioli ha partecipato a Grandi Cuochi all'Opera, il pranzo benefico organizzato da Opera San Francesco per i Poveri con Identità Golose. Per l'occasione ha preparato quattro pani: Pane di Filiera Corta "Progetto Nutri Milano", Pan Tranvai, Pan Frutto e Sfoglie di Pane. Il pane Grazioli è entrato in un progetto che ha riunito i grandi chef e tradizioni diverse per sostenere Opera San Francesco.
Picnic d'autore — Fond. Riccardo Catella
Nel 2016 il Panificio Grazioli ha partecipato al Picnic d'autore organizzato da Identità Golose e Fondazione Catella. Per l'occasione ha fornito il pane e la focaccia ai cereali antichi destinati allo street food preparato da otto chef. L'iniziativa univa gastronomia e impegno sociale: con le donazioni alla Fondazione era possibile sostenere MiColtivo. Orto a Scuola, un orto didattico in una scuola pubblica milanese.
Nutrire Milano — Slow Food e filiera corta
Nutrire Milano nasce per ricostruire una filiera corta del frumento, dalla coltivazione alla farina fino al pane, nel Parco Agricolo Sud Milano. Il progetto ha coinvolto Slow Food, Politecnico e Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con il recupero dei grani coltivati nel territorio. Il Panificio Grazioli è tra i panificatori autorizzati a lavorare queste farine, portando il progetto dal campo alla tavola.