Il nostro pane dal 1973: una storia di famiglia
Una famiglia, un forno, la stessa idea di eccellenza: farine macinate a pietra, lievito madre e ingredienti del territorio.
La nostra storia comincia nel 1973, quando mio nonno aprì il forno. Da allora la mia famiglia gestisce il Panificio Grazioli, portato avanti e reso unico da mio padre. Fu lui a capire una cosa semplice: l’eccellenza nel pane si ottiene con l’eccellenza professionale, ma anche con l’eccellenza degli ingredienti.
Lievito madre, farine integrali macinate a pietra, sale marino di Pirano, malto da germinazione d’orzo. Il Panificio Grazioli collabora con Slow Food e sceglie ingredienti di qualità che arrivano dal territorio, profumati di tradizione. Molte delle nostre farine sono a chilometro zero.
Dove siamo
Le botteghe del panificio
a Milano e Legnano
Tre indirizzi dove trovi ogni giorno pane fresco, un consiglio e il profumo del forno.
Chi siamo
Tradizione, sostenibilità, innovazione
La nostra produzione rispetta i tempi del pane, senza scorciatoie. Ridurre gli sprechi, per noi, è normale: è quello che si è sempre fatto. Il pane rimasto diventa pan grattato, la pasta avanzata diventa biga il giorno successivo. Sul tetto del nostro forno ci sono i pannelli solari, che soddisfano parte del nostro fabbisogno energetico. Oggi alla guida del panificio ci sono io, terza generazione, e continuo quel cammino unendo tradizione e innovazione, con ricerca costante e tanta passione. Il pane è un’arte, e noi non l’abbiamo dimenticato.
Nicolò Grazioli